سازماندهی یک کافه نسبتاً آسان است، اما حقیقت باز کردن یک موسسه هنوز تضمین کننده موفقیت نیست. تنها در صورتی سود حاصل می شود که افراد دائماً به موسسه مراجعه کنند. بنابراین، همه رستوران‌داران تازه‌کار از یک سوال عذاب می‌دهند: "چگونه مشتریان را به یک کافه جذب کنیم؟"
اگر کسی هست که می تواند به این سوال در یک جمله پاسخ دهد پس او را باور نکنید. فرآیند تبلیغات بسیار پیچیده و طولانی است، برای انتخاب تقریباً همه چیز - از لباس های پیشخدمت گرفته تا مکان و منو، به رویکردی دقیق نیاز دارد.
چگونه بازدید کننده خود را جذب کنیم
اغلب، مؤسسات معطوف به طیف گسترده ای از بازدیدکنندگان، یعنی آنهایی که جهانی هستند، از کمبود مهمان رنج می برند. مردم مدرن بسیار خراب هستند و حتی اگر کسی به چنین کافه ای نگاه کند، به احتمال زیاد به این دلیل است که همه چیز در مکان مورد علاقه او شلوغ بوده است. شخص نام مکان را به خاطر نمی آورد و نسبت به طیف غذاها و خدمات واکنش بسیار متوسطی نشان می دهد. برای جلوگیری از این امر، لازم است یک پرتره دقیق از مشتری ترسیم کنید و مؤسسه را مطابق با درخواست های او جهت دهید.
می توانید مخاطبان هدف را با چند مورد تعریف کنیدراه ها:
- بر اساس ویژگی‌های موجود اتاق (فرمت مکان، مکان و غیره).
- با انتخاب از دسته ای از گزینه های موجود. چیزی را انتخاب کنید که به روحیه شما نزدیکتر باشد، زیرا هرچه مخاطب را بهتر درک کنید، ایجاد شرایط لازم برای آن آسانتر خواهد بود.
- بازنگری در سیاست قیمت‌گذاری کافه‌ها.
- میهمانانی را که می آیند نظارت کنید و دسته ای را که اغلب وارد می شوند تعیین کنید: به عنوان مثال، کارمندان دفاتر همسایه یا دانشجویان.
تبلیغات در فضای باز و طراحی ورودی
نمی دانید چگونه مشتری را به یک کافه جذب کنید؟ برای چنین مکان هایی، طراحی بیرونی نقش بزرگی ایفا می کند، زیرا به رهگذران کمک می کند تا مکان شما را شناسایی کنند. برای جلب توجه مهمانان احتمالی، می توانید از ابزارهای زیر استفاده کنید:
- تابلوی اصلی. باید طراحی زیبایی داشته باشد و حتما نام کافه را در آن ذکر کنید. تابلو باید به گونه ای قرار گیرد که در میدان دید عبور کنندگان قرار گیرد، در شب باید برجسته شود.
- علامت اضافی. روی درب ورودی یا کنار آن قرار می گیرد، توصیه می شود آن را هم سطح چشم آویزان کنید.
- نشانگرها. اگر کافه در حیاط قرار دارد، علائم قابل مشاهده و قابل درک باید از جاده اصلی به آن منتهی شود. گذرگاه به تأسیسات باید پاکسازی شود و نور مناسبی نصب شود.
- تزیین ویترین و ویترین. بیشتر اوقات، پنجره های کافه ها بدون دکور باقی می مانند تا دید مهمانان را مسدود نکنند. اما از این ناحیه می توان بسیار کارآمدتر استفاده کرد، مثلاً با قرار دادن درآدمک های غذاهای او از منو. این روی افرادی که از آنجا عبور می کنند تأثیر می گذارد و هوس های ناگهانی برای رفتن به داخل را بیدار می کند.
- تاسیسات نور. روشی بسیار ساده و موثر برای تزیین فضای داخلی کافه که می توانید از این تکنیک هم در داخل و هم در بیرون استفاده کنید.
- مجسمه های غیرمعمول. در مواردی که کافه در طبقه همکف قرار دارد و هیچ راهی برای تزئین ویترین یا نما وجود ندارد این گزینه عالی است.
- تراس تابستانی. برای این منظور می توانید یک تراس با بار و مبل جداگانه بسازید یا به سادگی میزهایی با چتر بچینید.
آسایش و خدمات
برای مدت طولانی، کسب و کار رستوران در روسیه عملاً چنین دسته هایی را به عنوان خانواده های جوان با فرزندان و معلولان به عنوان مهمان در نظر نمی گرفت و فکر می کرد که آنها از کافه ها بازدید نمی کنند. امروز، وضعیت به شدت تغییر کرده است: بسیاری از آنها سبک زندگی نسبتاً فعالی دارند، تجارت خود را انجام می دهند یا شغل آزاد دارند، بنابراین رستوران داران باید سطح مناسبی از خدمات را به آنها ارائه دهند که به آنها امکان می دهد رقبا را شکست دهند.
برای بازدیدکنندگان با کودکان، ارزش دارد یک منوی ویژه کودکان با غذاهای محبوب تهیه کنید، چندین صندلی بلند بخرید، یک منطقه بازی کوچک اما امن ایجاد کنید و یک سرویس گرم کردن غذای رایگان ارائه دهید. این مطمئناً مشتریان جدیدی را جذب خواهد کرد. برای افراد دارای معلولیت، نصب یک رمپ در ورودی، تجهیز حمام مخصوص در اتاق و داشتن چندین نسخه از منوی خط بریل ضروری است.
تبلیغات استانداردکمپین
بنابراین، چگونه مشتریان را به یک کافه جذب کنیم؟ برای حضور بازدیدکنندگان جدید در موسسه، لازم است به دیگران اطلاع دهید که چه اقلامی در منو وجود دارد و سیاست قیمت گذاری شما چیست. برای انجام این کار، می‌توانید از گزینه‌های تبلیغات کلاسیک استفاده کنید:
- بروشورهایی که طبق آن در یک کافه برای هر بازدیدکننده یک غذا یا نوشیدنی رایگان آورده می شود.
- تخته اعلانات.
- بنر، پوستر و لایت باکس.
- تبلیغات کافه در رادیو و تلویزیون.
- اطلاعیه در آسانسور.
- تماس گیرنده - فردی که دعوت به بازدید از یک موسسه می کند.
جذب بازدید کننده از طریق اینترنت
نقش اینترنت در زندگی مردم هر سال به سرعت در حال افزایش است، بنابراین نمی توان این کانال تبلیغاتی موثر را نادیده گرفت. اگر به درستی به موضوع جذب مشتری از طریق شبکه جهانی برخورد کنید، می توانید به مخاطبان زیادی از مشتریان بالقوه که در مناطق دور افتاده زندگی می کنند دسترسی پیدا کنید.
اول از همه، شما باید یک وب سایت بسازید، زیرا در دنیای مدرن به سادگی نمی توانید بدون آن کار کنید، این یک نوع کارت ویزیت آنلاین یک کافه است. برای اینکه این منبع بتواند مهمانان را جذب کند، باید به نوعی ویترین با چیدمان ایده آل، طراحی زیبا و فرم بازخورد مناسب تبدیل شود. علاوه بر این، سایت می تواند به عنوان فروشگاه آنلاین یا کاتالوگ محصولات، برگزاری مسابقات، نظرسنجی و موارد دیگر مورد استفاده قرار گیرد. چنین راه‌های ساده‌ای برای جذب مشتریان جدید به طور فزاینده‌ای مؤثرتر از اقدامات بازاریابی کلاسیک هستند.
علاوه بر این، ارزش استفاده از موارد دیگر را نیز داردروش های مدرن تبلیغات آنلاین:
- همکاری با وبلاگ نویسان و یوتیوبرها.
- در پورتال های رتبه بندی تخصصی نظرات مثبت را سفارش دهید.
- معرفی یک کارت ویزیت کافه با آدرس در همه نقشه‌های اصلی - Google، Yandex و Wikimapia.
- راه اندازی ویدیوهای ویروسی در شبکه (یک ویدیوی جذاب و خنده دار درباره رویدادهای ظاهراً برنامه ریزی نشده در موسسه).
نمی دانید چگونه یک کافه را تبلیغ کنید؟ موثرترین روش تبلیغاتی که باعث افزایش محبوبیت یک کافه می شود، تبلیغ در شبکه های اجتماعی توسط خود مهمانان است. برای اینکه آنها را در این فرآیند مشارکت دهید، باید موارد زیر را انجام دهید:
- دسترسی به شبکه Wi-Fi را باز کنید، یعنی شبکه اینترنت را رایگان کنید.
- برگزاری زون عکس جالب برای مهمانان در فضای داخلی کافه. یک قسمت کوچک در سالن برای افرادی که دوست دارند از آنها عکاسی شود در نظر بگیرید و آن را به زیبایی تزئین کنید. به روز رسانی باید به طور منظم، تقریبا دو بار در ماه انجام شود.
- صفحاتی در شبکه های اجتماعی پرطرفدار ایجاد کنید تا مسابقات مختلف برای بازدیدکنندگان برگزار کنید، اخبار ارسال کنید، تبلیغات کافه ها، انتشار ویدیوهای خنده دار، اطلاع رسانی در مورد رویدادها و به روز رسانی منو.
- طراحی خلاقانه غذا. این کار مهمانان را تشویق می کند که از غذا عکس بگیرند و تصویر را در فید خود منتشر کنند، که از آن همه مشترکین بازدید کننده در مورد تاسیسات اطلاعات خواهند یافت. بنابراین، رستوران‌دار یک کانال تبلیغاتی رایگان دریافت می‌کند.
روش های خلاقانه برای جذب مشتری به کافه ها
کارآفرینانی که تصمیم می گیرندافتتاح یک کافه، اغلب آزادی انتخاب را به خود جلب می کند، بی جهت نیست که کار یک رستوران دار اغلب با کار یک هنرمند مقایسه می شود و خود موسسه به عنوان یک بوم خالی ارائه می شود. آنچه را که می خواهید انجام دهید - عملاً هیچ قانون و محدودیتی وجود ندارد. در زیر چندین روش موثر برای جذب که نیازی به سرمایه گذاری مالی ندارند، توضیح داده خواهد شد.
هر مهمان «مال خودش» است
وقتی کارمندان مؤسسه از روی دید و با نام بازدیدکنندگان معمولی می دانند و آماده هستند فوراً موقعیت مورد علاقه خود را از منو ارائه دهند - این یک مزیت بزرگ برای رستوران است. مهمانان برای غذاهای خوشمزه، خدمات باکلاس و راحتی به کافه می آیند. اگر کارمندان همیشه دوستانه باشند، بدانند چگونه گوش دهند و مهمتر از همه، خواسته ها و ترجیحات مهمانان را بشنوند، مطمئناً دومی از آن قدردانی خواهد کرد. همه دوست دارند با آنها با احترام رفتار شود. این یک مزیت برای پیشخدمت ها نیز محسوب می شود، زیرا یک مشتری راضی همیشه انعام بیشتری می گذارد. مؤلفه احساسی بسیار مهم است: اگر بازدید کننده احساس کند که از او قدردانی می شود، حتی اگر سیاست قیمت گذاری را تا حدودی بیش از حد بداند، دوباره و دوباره بازخواهد گشت. و اگر دوستان از او راهنمایی بخواهند که آخر هفته کجا بروند، او دقیقاً کافه شما را با رنگ های روشن رنگ می کند.
ساقی سخنگو
برای بسیاری از مشتریان، صحبت کردن در بار راهی برای حل یک مشکل، صحبت کردن با آن یا صرف وقت گذراندن است. دسته خاصی از بازدیدکنندگان بیش از یک لیوان کنیاک، کوکتل یا آبجو روی گفتگو با کارمند پیشخوان حساب می کنند.
به یک رستوران دار کالیفرنیاییایده درخشانی به ذهنم رسید که هر روز از کارگران رشته های مختلف به پیشخوان دعوت کند. اقتصاددانان، سازندگان، وکلا، حسابداران و دیگر متخصصان برای او کار می کردند. در نتیجه، بار به مکانی منحصر به فرد تبدیل شد، زیرا هر بازدید کننده، با پرداخت تنها یک بخش از تنقلات و الکل، کمک های واجد شرایط دریافت کرد. "بارمن ها" نیز راضی بودند، زیرا مشتریان جدیدی را در تخصص اصلی خود دریافت کردند.
استفاده از فناوری مدرن
از قدرت اینترنت برای استفاده حداکثری از آن استفاده کنید. افراد مدرن زمان زیادی را به صورت آنلاین سپری می کنند؛ برای کارمندان اداری و جوانان، این تقریباً اساس کل زندگی و کار آنها است. بعد از شام، مهمانان را دعوت کنید تا یک پرسشنامه کوتاه (4 تا 6 سوال) را پر کنند، که در پایان از شما می خواهد یک آدرس ایمیل و سایر مخاطبین آنلاین را ارائه دهید. توضیح دهید که این به آنها امکان می دهد تا از امتیازات - تخفیف در کافه ها، پاداش ها و غیره استفاده کامل کنند.
به موازات آن، یک پروژه ویژه را برای دو یا سه ماه راه اندازی کنید، پس از آن مشخص می شود که چه چیزی برای مهمانان جالب تر است - اطلاع رسانی در مورد موقعیت های جدید در منو یا اعلام تبلیغات و پیشنهادات ویژه.
نتایج عالی توسط سرویس برای ثبت سفارش از طریق پیام رسان های فوری یا یک برنامه تلفن همراه به دست می آید، به طوری که تا زمان ورود مشتری، جدول از قبل به طور کامل ارائه می شود.
درگیر کردن مهمانان در بازی
یک حرکت بازاریابی بسیار موفق که از طرف رستوران‌داران خارجی آمده است - بازدیدکنندگان در این بازی شرکت می‌کنند و در مراحل مختلف پاداش دریافت می‌کنند.و مشوق های مختلف در نتیجه، بازدید از یک کافه توسط آنها نه تنها به عنوان راهی برای غذا خوردن، بلکه به عنوان بخشی از نوعی "جستجو" تلقی می شود. این کار به شرح زیر است - برای مثال، شخصی که در یک ماه ده ها نوع آبجو را امتحان کرده است، یک دیپلم استاد آبجو، یک تی شرت، کلاه یا لیوان به عنوان هدیه دریافت می کند. دریافت قدردانی برای اقدامات انجام شده، فرد را تشویق می کند که دوباره بازگردد.
یکی دیگر از انواع بازی، رقابت و تمایل به تبدیل شدن به بهترین نماینده کشورتان است، با این حال، این گزینه بیشتر برای بارها یا کافه های بین المللی واقع در شهرهای تفریحی مناسب است. ایده به شرح زیر است - شما می توانید یک جنگ ترتیب دهید - چه کسی می تواند بیشتر بنوشد. نتایج بر روی یک تخته از پیش آماده شده یا جدولی که روی دیوار کشیده شده است ثبت می شود و در پایان رتبه ای از شادترین و منسجم ترین حالت ها جمع آوری می شود. به خاطر داشته باشید که هرچه این اقدام بیشتر ادامه یابد، افراد بیشتری تمایل به مشارکت و رهبری افراد خود خواهند داشت.
شایع ترین اشتباهات جذب مشتری
بسیاری از کافه ها مبالغ هنگفتی را برای جذب بازدیدکنندگان جدید خرج می کنند، اما به نتیجه دلخواه یا بازدهی بسیار کم نمی رسند. پس از مطالعه آمار، معمول ترین اشتباهات رستوران داران آشکار می شود:
- هیچ تصویر واضحی از یک بازدیدکننده بالقوه وجود ندارد. یک مدیر خوب همیشه اطلاعاتی در مورد بازدیدکنندگان بالقوه جمع‌آوری می‌کند و تجزیه و تحلیل کاملی انجام می‌دهد که نتایج آن درک واضح‌تری از نحوه جذب مشتری به یک کافه، کمپین تبلیغاتی موفق و چه کانال‌هایی می‌دهد.پسوندها توسط یک جایگاه خاص بهتر درک خواهند شد.
- پرسنل توسعه نمی یابند، با روش های جدید بهینه سازی آشنا نمی شوند و در آموزش های خاص شرکت نمی کنند. در هر کسب و کاری، پیشرفت مداوم مهم است؛ در کسب و کار رستوران، این امر بسیار مهم است. برنامه های آموزشی جالب زیادی در شبکه وجود دارد و مشارکت روانشناسان مجرب به سازماندهی صحیح آن کمک می کند.
- استفاده از چند کانال برای تبلیغ کافه ها. مدیر مؤسسه باید با مهارت تمام روش های موجود برای جذب مشتریان بالقوه را در کار خود به کار گیرد. می توانید چندین روش را به طور همزمان ترکیب کنید - تبلیغات فعال در شبکه قرار دهید، اعلامیه ها را در خیابان توزیع کنید، مسابقات برگزار کنید، ویدیوهای ویروسی ارسال کنید، و موارد دیگر.
- عدم چیپس در کافه برای جذب مشتری. یک موسسه باید با میلیون ها موسسه دیگر متفاوت باشد، مهم است که یک پیشنهاد منحصر به فرد داشته باشید که مزایا و ویژگی ها را منعکس کند.
نتیجه گیری
یک کسب و کار رستوران موفق مجموعه ای کامل است که در آن کار همه مهم است، از صاحب خانه و آشپز یک کافه گرفته تا یک خانم نظافتچی و یک نگهبان. هر کدام باید کار خود را بدانند و با وجدان انجام دهند. به یاد داشته باشید، ارتقاء تنها بخش کوچکی از موفقیت است. غذاهای لذیذ نشان دهنده مهارت سرآشپز و تجهیزات با کیفیت است، در حالی که بازاریاب و صاحب آن مسئول جذب بازدیدکننده، محبوبیت و سود هستند. اینجا در بیشتر موارد نیازی به اختراع نیست، فقط کافی است از ایده هایی استفاده کنیم که دیگران در عمل امتحان کرده اند و نتیجه داده اند.اکثر آنها نیازی به سرمایه گذاری بزرگ ندارند و برخی کاملا رایگان هستند. نترس و تلاش کن!
